SHAMAN
Shaman es una edición limitada de café Witoca. Es una colección de los mejores lotes de la cosecha anual, con perfiles de competencia, su puntaje de catación supera los 86 puntos en la escala SCA.
De manera general el perfil de Shaman presenta notas de una variación de frutas amarillas como piña, maracuyá, carambola, notas afinadas y chocolate.
Los procesos de fermentación, secado y tueste para esta edición presentan mayor complejidad.
SUMAK
Sumak es una edición clásica de nuestro café, con una disponibilidad a lo largo de todo el año. Es un proceso de café despulpado y fermentado por varias horas con el fin de resaltar aromas y perfiles de sabor complejos.
Sumak recoge el perfil clásico de un robusta fino amazónico. Tiene un perfil predominantemente achocolatado, con notas de frutos secos, de frutos rojos, y un puntaje de captación de 84 puntos en escala Sca.
CHOCOLATE
Durante milenios, las comunidades amazónicas han cultivado la mejor variedad de cacao en el mundo. Cacao Nacional Fino de Aroma. Para producir nuestro cacao, utilizamos el sistema tradicional Chakra, una práctica agrícola que protege el bosque. Al consumir nuestro chocolate local, no solo apoyas nuestra economía, sino que también cuidas del planeta en el que todos dependemos.